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大陸「食草族」逐漸顛覆傳統飲食習慣，上海沙拉餐飲店的數量，在短短1年增加超過百家。沙拉餐飲業者表示，70%的食草族都是白領女性，要把沙拉推向主食的地位，就如同在跑馬拉松一樣的漫長。

「把沙拉當主食是件不可思議的事」大開沙界創始人肖羽指出，在大陸推協商及溝通技巧房屋貸款審核時間>增貸可以幾次行主食沙拉概念之初，從飽受懷疑，到現在有越來越多人願意把沙拉當做主食吃，甚至出現「食草族」，都代表著沙拉逐漸開創出大陸飲食習慣新藍海。衛生、安全男性青睞

「健康飲食意識抬頭！」廈門作伴沙拉負責人娜姊表示，在大陸經濟快速發展下，餐餐大魚大肉成了主流的飲食習慣，而受食安、健康意識影響，「吃草」正在逐漸改變現代人飲食的觀念。主食沙拉在大陸餐飲市場快速崛起，沙綠輕食創始人李科透露，2015年上海沙拉店不到50家，至2016年底就已有3、400家；外賣平台上沙拉的訂單量也從2016年的不到1%增加到2017年的5%。大陸沙拉主食的主要消費市場有70%為白領女性，但近來這股健康飲食風潮也影響著男性消費者。娜姊昨天向《旺報》記者強調，其實不只白領女性，就她觀察，男性客戶一吃成主顧的也不少，青年購屋房貸沙拉的健康、衛生、安全是吸引男性消費者的主要因素。肖羽表示，沙拉在大陸餐飲市場尚處於起步階段，但絕對是支有潛力的投資股，歐美國家把沙拉當做一頓正餐的主角，也不過是近十年的事情，在炸雞、漢堡都成全球化企業的同時，沙拉也會有這麼一天。食材醬汁比例美味關鍵對於外界認為沙拉餐飲進場門檻較低的觀念，娜姐則提出不同見解，因為是生食，所以對於食品安全與選擇標準就相對更高，她坦言，沙拉飲食不需要煎、煮、炒、炸，但食材的搭配與醬汁的比例是一門大學問。(旺報)

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